微波殺青的原理：是利用微波，整體加熱的特性，能使茶葉升溫，達到多酚氧化酶的臨界點溫度以鈍化其活性; 加速茶葉結構水的遷移以蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，從而達到殺青的目的。

 綠茶的加工，簡單分為殺青、操捻和干燥三個步驟，其中殺青對綠茶品質起著決定性的作用。影響殺青質量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、殺青時間、殺青方式等。它們是一個整體，互相牽連制約。

目前生產上常用殺青設備有鍋式關告、灣簡式、網(wǎng)帶或報動床式蒸汽殺青機、微波(光波)殺青機并存:利用微波殺青，主要是利用微波加熱快，時間短、使茶葉中水分迅速汽化，來鈍化鮮葉的的活性氧化酶，抑制鮮葉中的茶多酌等酶加速氧化，防止在后續(xù)烘干過程中發(fā)生色澤嚴重改變，同時揮發(fā)鮮葉的腥草味，減少茶葉的苦澀味，增加茶葉的宣和度，使茶葉色、香在殺青過程中大限度的保留。微波光波茶葉殺青機，它克服了滾筒殺青機對茶葉外形和顏色的影響，可以達到無焦邊、爆點的效果，而蒸汽殺青電于蒸汽含水量高，原料外層受高溫影響，因此殺青后的茶葉不利于脫水，部分葉綠素受破壞，原料所含營養(yǎng)物質隨冷凝水而部分流失，色澤影響比較大:微波光波茶葉殺青機同比鍋式殺青、滾筒式殺青等傳統(tǒng)設備殺青速度快、效率高、顏色好、宣和度好更加節(jié)能環(huán)保;隨著環(huán)保要求越來越嚴格，殺青機也經歷過煤改天然氣、天然氣改電等過程，微波光波茶葉殺青機將會得到廣泛應用。

我公司微波光波殺青機一方面是解決了設備的耐用性及穩(wěn)定性，所采用的元器件都是工業(yè)級、正規(guī)廠家制造元器件數(shù)熱采用封閉式冷卻塔閉式循環(huán)冷卻另一方面就是設備與工藝的結合。技術人員做了大量的相關實驗技術驗證，改進了設備在應用過程中出現(xiàn)設備和生產的工藝匹配銜接等問題;經過客戶現(xiàn)場反復驗證，已經達到或超過了當初的設計要求，得到諸多茶葉加工廠用戶的一致認可，自此我公司在四川雅安、四川宜賓、四川眉山、湖北恩施、湖北宜昌、湖北恩施、貴州遵義等地區(qū)得到大量推廣應用。