微波殺青的原理：是利用微波，整體加熱的特性，能使茶葉升溫，達(dá)到多酚氧化酶的臨界點(diǎn)溫度以鈍化其活性; 加速茶葉結(jié)構(gòu)水的遷移以蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，從而達(dá)到殺青的目的。

 綠茶的加工，簡(jiǎn)單分為殺青、操捻和干燥三個(gè)步驟，其中殺青對(duì)綠茶品質(zhì)起著決定性的作用。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類、殺青時(shí)間、殺青方式等。它們是一個(gè)整體，互相牽連制約。

目前生產(chǎn)上常用殺青設(shè)備有鍋式關(guān)告、灣簡(jiǎn)式、網(wǎng)帶或報(bào)動(dòng)床式蒸汽殺青機(jī)、微波(光波)殺青機(jī)并存:利用微波殺青，主要是利用微波加熱快，時(shí)間短、使茶葉中水分迅速汽化，來鈍化鮮葉的的活性氧化酶，抑制鮮葉中的茶多酌等酶加速氧化，防止在后續(xù)烘干過程中發(fā)生色澤嚴(yán)重改變，同時(shí)揮發(fā)鮮葉的腥草味，減少茶葉的苦澀味，增加茶葉的宣和度，使茶葉色、香在殺青過程中大限度的保留。微波光波茶葉殺青機(jī)，它克服了滾筒殺青機(jī)對(duì)茶葉外形和顏色的影響，可以達(dá)到無焦邊、爆點(diǎn)的效果，而蒸汽殺青電于蒸汽含水量高，原料外層受高溫影響，因此殺青后的茶葉不利于脫水，部分葉綠素受破壞，原料所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨冷凝水而部分流失，色澤影響比較大:微波光波茶葉殺青機(jī)同比鍋式殺青、滾筒式殺青等傳統(tǒng)設(shè)備殺青速度快、效率高、顏色好、宣和度好更加節(jié)能環(huán)保;隨著環(huán)保要求越來越嚴(yán)格，殺青機(jī)也經(jīng)歷過煤改天然氣、天然氣改電等過程，微波光波茶葉殺青機(jī)將會(huì)得到廣泛應(yīng)用。

我公司微波光波殺青機(jī)一方面是解決了設(shè)備的耐用性及穩(wěn)定性，所采用的元器件都是工業(yè)級(jí)、正規(guī)廠家制造元器件數(shù)熱采用封閉式冷卻塔閉式循環(huán)冷卻另一方面就是設(shè)備與工藝的結(jié)合。技術(shù)人員做了大量的相關(guān)實(shí)驗(yàn)技術(shù)驗(yàn)證，改進(jìn)了設(shè)備在應(yīng)用過程中出現(xiàn)設(shè)備和生產(chǎn)的工藝匹配銜接等問題;經(jīng)過客戶現(xiàn)場(chǎng)反復(fù)驗(yàn)證，已經(jīng)達(dá)到或超過了當(dāng)初的設(shè)計(jì)要求，得到諸多茶葉加工廠用戶的一致認(rèn)可，自此我公司在四川雅安、四川宜賓、四川眉山、湖北恩施、湖北宜昌、湖北恩施、貴州遵義等地區(qū)得到大量推廣應(yīng)用。