微波是一種高頻電磁波波，工業(yè)上采用的頻率是915MHz和2450GHz。以常用的2450MHz為例，電磁波以每秒24億次的速度變換，可以引起極性分子的高速振蕩運動，這些高分子互相磨擦產(chǎn)生極大的熱量，可以方便的干燥物料。物體吸收微波能量轉(zhuǎn)化成熱量后，物體溫度升高，物體內(nèi)含的水分蒸發(fā)，脫水，干燥;若適當(dāng)?shù)乜刂泼撍俣龋?a href='http://2xiebao.com/product/9/' target='_blank' class='key_tag'>微波干燥設(shè)備在對物料進行干燥時就能讓物體的結(jié)構(gòu)松疏，膨化。在這個過程中，也可以控制調(diào)高加熱溫度，使物體處于烘烤狀態(tài)。微波干燥設(shè)備可以充分利用微波能的穿透性，使水分子或極性分子在其磁場內(nèi)不停的轉(zhuǎn)換正負兩極，從而使分子與分子間高頻的摩擦升溫，讓水份從物料中由內(nèi)向外快速淅出，并且很好的保留轉(zhuǎn)換的能量。  

微波干燥是一種新型的干燥方式。與傳統(tǒng)干燥方式相比，干燥時，微波能直接作用于介質(zhì)分子轉(zhuǎn)換成熱能，由于微波干燥設(shè)備微波具有穿透性能使介質(zhì)內(nèi)外同時加熱，不需要熱傳導(dǎo)，所以加熱速度非常快，對含水量在30%以下的食品，干燥速度可縮短數(shù)百倍。同時不管物體任何形狀，由于物體的介質(zhì)內(nèi)外同時加熱，物料的內(nèi)外溫差小，加熱均勻，不會產(chǎn)生常規(guī)加熱中出現(xiàn)外焦內(nèi)生的狀況，使干燥質(zhì)量大大提高。因此它具有干燥速率大、節(jié)能、生產(chǎn)效率高、干燥均勻、清潔生產(chǎn)、易實現(xiàn)自動化控制和提高產(chǎn)品質(zhì)量等優(yōu)點，因而在干燥的各個領(lǐng)域越來越受到重視。